Propláchnout rýži před vařením, ano nebo ne?

Většina lidí tvrdí, že ano, zejména kvůli možnému výskytu arsenu. Jsou však i tací, kteří jsou proti, protože tím se podle nich vyplaví i živiny. Správná odpověď se odvíjí od receptu.

V jídlech jako je rizoto nebo arroz caldoso musí být zrna slepena a vytvářet krémovou hmotu. Takového efektu dosáhnete pomocí škrobu. Proto není dobrý nápad rýži proplachovat, pokud jdete vařit například rizoto, protože na jeho přípravu budete potřebovat co nejvíce škrobu.

Na druhou stranu rýži dobře propláchněte, pokud chcete udělat paellu, rýžový salát nebo jakýkoliv recept, kde musí být zrna od sebe odlepená a dobře uvařená. Rýži byste měli propláchnout několikrát.