ŽÍT LZE
i bez lepku

Lepek je bílkovina, která se nachází v některých obilovinách. Lidé s intolerancí na tuto bílkovinu se stávají celiatiky a přijímání lepku jim způsobuje atrofii klku střeva, které ovlivňuje schopnost absorbovat výživu z potravin.

Celiatici musí lepek ze stravy zcela vyloučit. Avšak i nadále si mohou vychutnávat zdravá a chutná jídla středomořské kuchyně. Je třeba držet se těchto čtyř principů:

1 . Vyloučit výrobky, které obsahují pšenici, ječmen, žito, špaldu, kamut nebo tritikále.

2 . Jíst čerstvé a minimálně zpracované potraviny.

3 . Pozorně číst etikety na obalech výrobků, a tak se ujistit, že neobsahují lepek. Vyhýbejte se výrobkům bez označení.

4 . Ujistěte se, že jídla podávaná v restauracích, ve školách nebo jídelnách neobsahují mouku s lepkem a že nebyly vařené ve stejných nádobách jako jídla, která lepek obsahují.

Suroviny, které obsahují nebo mohou obsahovat lepek bývají označené na etiketě výrobku jako: lepek, obiloviny, mouka, modifikované škroby (E 1404, E 1410, E 1412, E 1413, E 1414, E 1420, E 1422, E 1440, E 1442, E 1450), škrobový, škrob, vláknina, zahušťovadlo, zavářka, bílkovina, rostlinná bílkovina, hydrolyzovaná bílkovina, slad a jeho výtěžky, droždí a jeho výtěžky, koření a aroma.