Veganské tacos s fazolemi a sladkými bramborami

KROK ZA KROKEM

K těmto veganským tacos doporučujeme domácí pikantní omáčku jalapeños.
Cibuli nakrájejte na tenké proužky a orestujte na troše olivového oleje. Sladké brambory nakrájejte na malé kostičky a vařte 25 minut. Fazole z konzervy důkladně propláchněte a přidejte ke sladkým bramborám, dochuťte solí, pepřem, a ještě chvilku povařte.
Tortilly zlehka opečte na pánvi.
Pro přípravu omáčky jalapeños - orestujte papričky s rajčaty na extra panenském olivovém oleji. Až uvidíte, že se slupka pomalu začíná oddělovat, odstavte je z ohně a slupku odstraňte, rozdrťte je v hmoždíři a přidejte limetkovou šťávu, jarní cibulku, koriandr a sůl.
Tortilly naplňte směsí fazolek a sladkých brambor a podávejte s omáčkou jalapeños.