Zapékaný lilek s parmezánem

KROK ZA KROKEM

Lilky omyjte a podélně překrojte na polovinu. Položte je na desku, osolte a nechte odstát půl hodiny. Potom z lilků omyjte zbytky soli a osušte je kuchyňským papírem.
Stroužky česneku jemně osmahněte dozlatova na pánvi s trochou extra panenského olivového oleje. Přidejte nakrájené rajče a lehce jej smažte, asi 10 minut. Přidejte sůl, pepř (a případně špetku cukru). Chvíli povařte na mírném ohni a pak rozmixujte v mixéru.

Lilky osmahněte zvlášť na pánvi s dostatečným množstvím oleje, dokud nezačnou měknout. Do zapékací mísy pak umístěte vrstvu lilku, rajčat a navrch vrstvu strouhaného parmezánu nebo jiného sýra (vyzkoušejte například Burrata). Vrstvení opakujte, dokud nenaplníte zapékací mísu nebo dokud nevyčerpáte ingredience.

Nakonec posypte poslední vrstvou parmezánu, oreganem a pečte na 180 ° C asi 20 minut.